Mi preme dirVi, che il Menu che vi accingete a leggere é pensato, ragionato e non é perfetto. Ogni giorno proviamo a fare meglio, specialmente attraverso di Voi, capiamo e correggiamo, anzi, raddrizziamo le cosiddette <cose storte>. 

Chi cucina deve sempre sopportare giudizi negativi, spesso quando meno se li aspetta. Cucinare é una prerogativa, ma é anche una sfida.
Cos’è opportuno o non ?…
Chissà chi lo sa!?…
L’autorità del gusto nasconde sempre delle verità imposte.
A me che piace la complessità e nello stesso tempo trovare quella capacità ludica, non prendersi troppo sul serio, in ogni campo e senza polemiche… Usufruendo del metodo socratico della dotta ignoranza si può riconoscere, anzi tirare fuori, il sapore del gusto in mezzo alle confusioni e ai condizionamenti che ci perseguitano puntualmente. Socrate quando cercava di spiegare quello che insegnava, rispondeva che non insegnava niente perché era ignorante, lui aiutava tutti quelli che avevano qualche opinione possibile, con argomenti solidi in modo che stessero in piedi da soli, senza l’autorità del maestro ma con il ragionamento.

Tempo fa, per un errore non voluto, eliminai le voci antipasti-primi-secondi e tutto il resto. Non mi piacciono i menu troppo lunghi, troppo creativi, li trovo noiosi e stancanti.

Il Menu diventa una lista da cui Voi potete scegliere liberamente, anche un solo piatto. Ho inserito alcuni piatti <ri-confortanti>, che danno sicurezza anche ai più indecisi. Almeno, mi illudo.

I miei sogni spesso sono soddisfatti da un pubblico per niente alla moda di turno, distaccato e curioso, viaggiatore e buongustaio…

E’ bello cucinare per gente normale, per questo La Stanza del Gusto sta al Centro Antico del Centro Storico di una città folle come Napoli !!

se caso mai non vi rivedessi…
buon pomeriggio, buona sera e buona notte !! …

Grazie e Buon Appetito 

Mario Avallone

“PANE CUNZATO”

Mortadella e cacio
Cicoli e ricotta
Vegetariano
Sgombro, pancetta e insalata
Rosso di bufala, melanzane arrostite e mozzarella
Maiale nero (Pulled pork di nostra produzione)
Alici, peperoni, capperi e olive
7 Euro
7 Euro
8 Euro
8 Euro
9 Euro
10 Euro
7 Euro

TAGLIERI

Abbracciami meglio

Ciambella di mozzarella di bufala, acciughe, battuto di pomodori secchi, olive, capperi e pomodoro giallo.

Grantagliere formaggi e salumi per due persone

Selezione Kuoko Mercante* di formaggi a latte crudo e salumi arigianali.

Coc-Cos” all homemade

Presentazione della produzione Kuoko Mercante*.

I “Soleggiati”

Verdure del Salento essiccate al sole e sott’olio.

Affumicami-Tu

Selezione di pesci affumicati in casa.

 

10 Euro

 

20 Euro

 

20 Euro

 

10 Euro

 

20 Euro

MENU

Tagliere di Verdure bio e dei contadini Amici* (settembre 2008)

tagliere di verdure biologiche.

“Il giardino in una Stanza” (giugno 2009)

giardiniera di verdure Kuoko Mercante**.

Pane e Baccalà (maggio 2019)

crumble di mais, olive e fichi secchi con baccalà in confit.

Caponata di Melanzane e Polpo arrostito (maggio 1996)

caponata di melanzane alla siciliana e polpo arrostito.

Millefoglie di Zucchine e Ricciola affumicata (luglio 2011)

zucchine arrostite e ricciola affumicata in casa.

Napolione il nostro fritto (marzo 2019)

verdure in tempura, pesci in pastella e mozzarelline in carrozza.

Terrina estiva (maggio 2016)

roastbeef di manzo, yogurt greco, feta sarda, pomodori secchi e misticanza.

Insalata di Polpo, Ceci, Arance e Finocchi (aprile 2018)

ceci Sultano, polpo all’insalata, arance, finocchi e gelato di cetriolo e menta.

Zuppa di Scarola e Cannolicchi (marzo  2019)

scarola liscia napoletana, acciuga, limone, cannolicchi e freselline alle alghe oceano.

Zuppa fredda di Pomodoro e Caprino (maggio 2017)

pomodoro ramato, pane, caprino e uova sode.

Gattò delle due Sicilie (dicembre 2008)

gattò di patate vegetariano con melanzane alla siciliana e formaggio.

Sartù di primavera (aprile 2018)

timballo di riso bianco con fave, piselli, carciofi e fonduta di formaggi.

Coast to Coast (giugno 2015)

pasta fresca con ricotta forte, pomodori del piennolo, cozze e pancetta.

Ravioli fritti (gennaio 2017)

ravioli homemade ripieni di ricotta con salsa incrasciata.

O’Roie (maggio 2000)

bucatino di pasta fresca ns. prod., Gransardo 36 mesi, pomodoro bio cucinato solo con sale e pepe senza condimento.

O’ Roie e mare (aprile 2011)

bucatino di pasta fresca di ns. produzione con coccio, colatura di alici e limone.

Pescato del  giorno 

secondo il mare ed il mercato.

Baccalà fritto e Papaccelle (marzo 2004)

baccalà fritto in tempura e papaccelle napoletane.

Pollo arrosto ruspante (marzo 2016)

petto e coscia arrostiti con patatine novelle.

Hamburger rosso e Patate tostate (febbraio 2014)

hamburger homemade, doppia macinatura di manzo, crema di paprika dolce-affumicata-forte e patate tostate.

Maialino agli Agrumi ( maggio 2019)

filetto di maialino cotto a bassa temperatura negli agrumi con marinata di peperoncini verdi e panna acida.

 

10 Euro

 

11 Euro

 

13 Euro

 

15 Euro

 

15 Euro

 

14 Euro

 

14 Euro

 

14 Euro

 

14 Euro

 

13 Euro

 

12 Euro

 

14 Euro

 

14 Euro

 

14 Euro

 


14 Euro

 

15 Euro

 

18 Euro

 

15 Euro

 

14 Euro

 

14 Euro

 

16 Euro

I DOLCI DELLA STANZA

Quale

torta di cioccolato, mandorle e caffè

Birramisù 

mascarpone della Valtaleggio, pan di spagna e birra porter

Melanzane al Cioccolato

rotolini di melanzane con ricotta dolce e salsa di cioccolato

Crostata forte

crostatina con marmellata di agrumi, mandorle e peperoncino

Pere e Spezie

torta speziata con pera Conference

 

6 Euro

 

8 Euro

 

8 Euro

 

8 Euro

 

8 Euro

LE CREMOLATE DI FRUTTA

Melone e anice

melone, ananas e anice

Pera e zenzero

pera, zenzero e limone

 

5 Euro

 

5 Euro

I GELATI DELLA STANZA

80% e tartare di mandarino

cioccolato Cuzco e tartare di mandarino candito

Limone e basilico

limone e basilico

Prugne e noci

prugne e noci

Arance

arance di giardino

 

7 Euro

 

7 Euro

 

7 Euro

      
 

7 Euro

I VINI AL BICCHIERE

BIANCHI

Friuli Chardonnay Toros 7 Euro
Piemonte Gavi Tenute Neirano 6 Euro
Campania Benevento bianco Masseria Venditti 6 Euro

 

ROSSI

Toscana Barco reale 

di Carmignano

Capezzana 6 Euro
Campania Aglianico Torelle 6 Euro
Sicilia Sant’Agostino

Nero d’Avola-Syrah

Firriato 6 Euro

 

ROSE’

Campania Terre Cerase Villa Matilde 5 Euro

 

 BOLLICINE

Lombardia Franciacorta Saten Cà del Bosco 9 Euro

I VINI AL BICCHIERE

…..la nostra produzione

Ma Perchè weiss 33/75 cl 6/10 Euro
Ma Certo bionda 33/75 cl 6/10 Euro
Mai Più doppio malto rossa 33/75 cl 6/10 Euro
Ma Però non Si Dice belgianale 33 cl 7 Euro
Beato a Te bianca 75 cl 13 Euro

 

…..la nostra selezione

Say Yes! saison 33 cl 6 Euro
Hop Select palm 33 cl 6 Euro
Voll Damm doppio malto  33 cl 6 Euro
Maraschina aeffe ciliegia 33 cl 6 Euro
Bella lei aeffe fragola 33 cl 6 Euro

 

…..analcolica

Clausthaler analcolica 33 cl 5 Euro

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