Pomodori, pasta, rosoli, grappe, formaggi, salumi, biscotti, caramelle, vino, birra, conserve e composte. Pentole, piatti, forchette e piccoli attrezzi sono lo scambio necessario del Kuoko Mercante con i vari artigiani conosciuti nel tempo e che  seguiranno sempre il nostro lavoro.
Ricette, consigli, cose non dette e suggerimenti saranno il sale giusto per condire la minestra, come si suol dire, ma per tenere bene vivo il dialogo costante tra mani-testa-cuore e come ci piace dire: 

Buon Appetito !!

Kuoko Mercante è la conseguenza dell’amore per la cucina.
Totalmente.
Mi piace ricordare Einstein quando dice: la conoscenza si acquisisce con l’esperienza, tutto il resto è informazione..


Le Kappa servono a dare una forza onomatopeica maggiore alla parola cuoco. 
Kuoko Mercante evita gli  equivoci, specifica le competenze e dichiara l’autenticità di un mestiere.
Cuoco non solo operaio, salta-padella,meccanico interprete di mode saltuarie.
Cuoco come responsabile e conoscitore di tutto quello che tocca con le proprie mani.
Cuoco geografico. Cuoco meteorologico. Cuoco amministratore. Cuoco storico.


La filiera gastronomica inizia quando s’incontra un ingrediente. Al mercato, nelle reti di un pescatore, in campagna, dagli artigiani giusti..
Spesso, ma quasi sempre, l’ordine dei piatti precostituiti nella tua linea giornaliera di cucina si sconvolge con una primizia, con un pesce inconsueto o con un artigiano nuovo.
Un cuoco  è un semplice intermediario tra un ingrediente e tra chi godrà il piatto finito.
Mercante non è un iscrizione al registro del commercio.


Un cuoco diventa mercante quando il sapere culturale, il saper creare, il saper fare, il saper comunicare e infine, il saper vendere sono un tutt’uno.
Un unico linguaggio. La selezione e la cura per il dettaglio per lavorare seriamente sulla qualità.
È un operazione di  senso sui sensi e rimane un azione commerciale.
Kuoko Mercante cerca dei committenti curiosi che dei semplici consumatori, mette a disposizione di tutti i buongustai una serie di prodotti, di attrezzi e indicazioni